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    黄河滩区美味的诱惑

    信息发布者:鲁安新华
    2019-05-07 03:18:21    回复:1    点赞:2


    家乡的味道——“香椿”


         

            春天不仅是花的海洋,也是树木子叶萌生的好时节,在这个季节里,很多人会迫不及待的趁着踏春的机会采些萌芽嫩叶过过嘴瘾,其中有一种树木的嫩芽,光闻其名,不由得让人心生奇觉,它是什么呢?那就是在家乡老百姓房前屋后常见的——“香椿”,它的颜色红润,气味醇香,是笔者小时候春天里最好的味道,掰几个嫩芽回去,再从鸡窝里掏两枚土鸡蛋,那么一炒,盛一勺山药熬粥,那个美呀!现在想象起来还是回味无穷。


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            香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有常食香椿芽不染病的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。




      香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。


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    网友评论
    龙乡传人2019-05-07

    让我们一起努力创建新时代的美丽乡村!

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